今晚年夜饭吃啥？
来来来~往下点！前
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方
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高
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能
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看完以后饿了吗？流口水了吗？有没有感觉激动的眼泪从嘴角流出？（不好意思，我就是故意的）如果你是广东人那你一定知道这些就是你日思夜想的家乡菜今年因为疫情的原因不少人都选择了就地过年过年的时候吃上一口家乡菜成为了离家在外的老广们最大的心愿之一下面就请跟随我的脚步
进入广东“美食时间”
说到广东人很多人的第一反应就是“爱吃”这是你眼中的食材范围这是广东人眼中的食材范围
在新鲜的食材面前广东人就是个“没有感情的杀手”天上飞的地下跑的喘气的带毛的四条腿的背朝天的......甭管是什么蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣、生腌就完了！其实与其说广东人“爱吃”倒不如说广东人“会吃”广东人吃得吉利
老广们过年吃东西
追求的不仅是色香味俱全
还有吉利和彩头
在广东有“无鸡不成宴”的说法而鸡又有吉祥、大吉大利的谐音所以像过年这样喜庆的日子里从初一到初七每只鸡都被安排得明明白白夹几筷肉质细嫩的白切鸡塞上一口汁水盈盈的豉油鸡再撕几块鸡骨头都溢出鲜香的盐焗鸡弹性十足的鸡肉在齿间颤动真的是“鸡味”满满，越吃越香除了吃鸡以外平时最怕上火的广东人为了讨个新一年油水多多的彩头会疯狂地炸各类小点心恨不得一顿就吃完一年的油炸份额孩子们最开心的时刻
就是抢着拿妈妈刚炸好的点心
那舌尖留下的甜腻腻油滋滋的香味
是属于老广们过年的味道
点心只是“开胃小菜”老广们在过年时必不可少的仪式是吃“盆菜”在最底层摆上萝卜、白菜、支竹、油豆腐、莲藕中间是焖猪肉、酿油豆腐最上层码上鲍鱼、海参、白切鸡、烧鹅、烧肉…等食材一起加热上层原料的汁水层层向下渗透味道一点点丰盈起来最后再淋上一勺厚重光亮的鲍汁吃上一口滋滋冒着热气的菜品有够味！几十种食材每一种都代表着不同的寓意海参寓意“心想事成”鲍鱼意味“年年有余”支竹代表“知足常乐”白菜意蕴“和气生财”莲藕象征“佳偶天成”......吃下它保你一整年都会“团团圆圆”“盆满钵满”广东人吃得较真
除了过年讨个好彩头平日里的老广们对吃也是格外较真在外地人看起来普普通通的一顿早餐都能吃出点儿门道来在很早以前老广们就有饮茶吃点心的习惯又被称做“饮茶”或者“叹早茶”在广东的街头走不了多远就能喝到正宗的盖碗泡茶吃到原汁原味的虾饺、烧卖、叉烧包、凤爪、奶*包酥皮蛋挞、马拉糕、千层糕、煎饺炸春卷、炸云吞、干炒牛河、红米肠......据说光点心的变化就有几千种上一秒吃一口甜丝丝的酥皮蛋挞下一秒来一筷劲道的云吞面坐在自己的专属座位上吃到肚滚腰圆都停不下来要是你有“选择困难症”那对不起在这里恐怕是治不好了其实广东人享受的不仅是“早茶”更是慢下来的生活周末的清晨约上几位好友一起“叹茶相聚”吃上两三个小时聊聊天，扯扯家常这是老广们最平常也最惬意的时刻广东人吃得讲究
注重养生的老广们十分爱煲汤喝一碗热气腾腾的靓汤是广东人每天必备的仪式感不论是归家的游子还是放学回家的孩子最想听到阿妈说的一句话就是“煲左汤啊，今晚翻来饮”药膳乳鸽汤、茶树菇炖龙骨汤鲜奶花胶竹丝鸡、鸡杂汤、霸王花排骨汤......只有你想不到没有广东人煲不了所以奉劝你不要随便送广东人东西不然下次你只能在锅里见到它了虽然老广们对煲汤的食材不会过于挑剔但是对煲汤的火候却大有讲究广式煲汤又分为煲汤和炖汤两种煲汤是把锅子直接放在火上焖煮而炖汤则是用隔水的方式蒸煮不论用哪种方法汤都要熬足三个小时才够味慢火煲煮的靓汤入口清润，味道浓郁吃得胃里暖洋洋的广东人吃得挑剔
老广们对待“吃”有一股烙在骨子里的挑剔感他们在选择食材上“斤斤计较”追求即宰即烹的新鲜度热衷吃海鲜的广东人对海鲜的要求只有两个字那就是新！鲜！所以在这里你经常可以看到上桌了还在扎扎跳的生猛海鲜鲜美的肉质在舌尖弹跳的触觉是老广们吃海鲜最美妙的时刻广东人对吃的极尽苛刻让他们能用出色的烹饪技艺和常见的食材烹制出令人惊艳的美味佳肴不过呢有一样东西是广东人即使用出色的技艺也拯救不了的那就是辣！辣让广东人闻到伤心吃到落泪就算大雨让整座城市倾倒倔强的广东人也绝对不吃辣椒或许这就是广东人“最后的仁慈”吧饮食文化往往渗透着最真挚的灵*生猛海鲜让敢闯敢拼的广东人如痴如醉老火靓汤让广东人坚守工匠精神过年为什么得吃广东菜？其实答案很简单无论此刻的你
是就地过年，还是返乡团聚
这些陪我们一路长大
最最最熟悉的味道
都是难以割舍的羁绊
你最喜欢的家乡菜是哪个？年夜饭你们必吃的是哪道菜？你最想推荐给外地人的是哪道菜？老广们留言一起燥起来！来源：新华网·宝藏青年工作室、视觉中国、部分图片来自于网络
作者：刘怡然编辑：斐▲