心爱的中六君，都说多吃蔬菜跟瓜果对身段好，还能减肥，那末为甚么我分明只吃蔬菜瓜果，为甚么依旧胖了？
关于根茎类的蔬菜，寻常淀粉含量都不低。譬喻，克蒸洋芋的热量为76大卡，而等量的薯条热量在大卡以上。吃多了这些食品，肯定致使糖类的过量摄取，有增加肥胖的迫害。
不吃蔬菜，多吃瓜果也相同吧？
既然蔬菜和瓜果在养分成份和强健成就方面有良多彷佛之处，并且蔬菜含糖量相关于瓜果更低，那是不是就也许不必吃瓜果，只吃蔬菜来接替瓜果增加养分素呢？
谜底是弗成！蔬菜瓜果属于不同品种食品，其养分价格各有特点，在炊事中，瓜果可增加蔬菜中养分素摄取的不够，瓜果中有机酸、芬芳物资比新鲜蔬菜多，且瓜果食用前不须要加热，其养分成份特别是维生素不受烹饪成分的影响，是以，蔬菜不能接替瓜果。相同，蔬菜品种远多于瓜果，并且深色蔬菜的维生素、矿物资、炊事纤维和植物化合物的含量高于瓜果，瓜果也不能接替蔬菜。
提倡蔬菜瓜果搭配着吃，为了保证机体摄取的养分平均，按照《华夏住民炊事指南》提倡：应逐日摄取新鲜瓜果~g，蔬菜类~g。
哪类瓜果恰当吃？
瓜果的甜味，并不只单是指味觉上尝到的甜的发觉，而是指瓜果内里的碳水化合物含量。
瓜果吃起来甜不甜，寻常由瓜果里的含糖品种和数目决议，但偶尔候，瓜果中的一些有机酸也会影响到咱们的味觉。
寻常平日生计中，咱们取舍中低GI值（也叫血糖生成指数，是反响食品引发血糖应答特点的生理学目标）或者碳水含量≤20的瓜果就也许。但也不宜摄取过量，逐日瓜果量不宜高出克。
GI值
瓜果
≥55
鲜枣、菠萝、西瓜、芒果、哈密瓜等
＜55
苹果、樱桃、柑、橙、文旦、葡萄、李子、梨、猕猴桃、鲜桃、葡萄柚（西柚）等
果汁、蜜饯能不能取代鲜果？
果汁是由瓜果压迫去掉残渣而制成的，在加工历程会使瓜果中的养分成份如维生素C、炊事纤维等形成肯定量的损失，并且榨出一杯果汁须要三到四个橙子或苹果，这大大高出了咱们逐日须要的摄取量。
蜜饯是一类高糖分、高热量、低维生素的食品。在加工历程中，瓜果自身所含的百般维生素根基被摧残，且加工中增加了大批的糖分，糖的代谢分解须要百般维生素和矿物资的介入，假使吃下大批精致糖，会增加身段对其余养分素的须要，更轻易形成B族维生素和某些微量元素的不足。故两者都不能取代鲜果，且摄取应适当。
某些颜色巨细偶尔见的蔬菜瓜果
会是转基因吗？
圣女果、彩椒、紫薯、红心火龙果等蔬果，都曾经激发众人商议，以为这些是新兴食品，或者是会迫害强健的转基因食品。
但实践上，这是咱们的了解误区。
譬喻圣女果，学名樱桃番茄，是番茄的一个品种。而常吃的大番茄才是小番茄的变种，是人们经过杂交选育得来的。
无籽西瓜、无籽葡萄等无籽产物，是欺诈生物断绝的道理扶植出来的品种，方今为止都不是经过转基因方式取得的食品。
本文引导老手
消化内科、临床养分科贺青主任医生
学术任事：中华医学会消化病分会养分援手学组副组长，广东省强健经管学会医学养分与消化疾病专委会主任委员
学术擅长：从事临床劳动20年，抵消化系统疾病有充实的临床阅历，慢性胃炎，慢性泻肚、便秘，反流性食管病，脂肪肝，溃疡性结肠炎，克罗恩病，肠结核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃肠道肿瘤，胰腺肝脏肿瘤等稀罕病的诊断医治有较独到的看法，对临床罕有病稀罕病能较确切区别诊断取舍响应的医治。闇练施行百般消化内镜技艺，抵消化系统疾病的内镜下的诊断与医治职掌熟练。擅特长借助内镜微创医治消化道瘜肉、粘膜下肿物、百般消化道出血性狭隘性病变等。做为临床养分科主任，抵消化系统疾病的养分援手、养分医治、养分援手管道的安插有较充实的阅历。
出诊光阴：周一下昼，周二上昼，周四下昼；
雅和门诊：周五上昼
负担编纂：郭松青
初审：戴希安
稽核：简文杨
鉴定颁布：李冠宏
报酬临床养分科付雯雯养分师对本文的援手
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