菠菜
又叫波斯菜,从西亚传入我国。菠菜优柔爽口,滋味鲜美,养分丰硕，是春季蔬菜的紧要种类之一,既有优异的养分代价,又有很高的药用代价。性味味甘、性凉,入脾、胃经。
养分成份
据当代研讨觉察,每百克菠菜中,含有卵白质、脂肪、碳水化合物、草酸、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸、维生素B2、维生素C。其它,菠菜中还含有较多的矿物资如钙、磷、铁等,这些矿物资都是人体成长发育所必须的。菠菜中的维生素A和维生素C的含量比寻常蔬菜高,故常常食用还可防治夜盲症的产生。一限度如天天吃50克菠菜,那末个中的维生素A便可知足人体寻常需求。菠菜中的胡萝卜素含量也很高,以至可与胡萝卜媲美,能灵验改正血汗管系统的情况。
工效
李时珍《本草提要》里说:“菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良。”这边是说,菠菜有养血、止血、滋阴润燥之功,可用于老翁及阴虚之人的津亏便秘。况且菠菜性凉清热,甘凉生津,故关于一些热证如鼻出血、便血、坏血病、高血压、肠结核、痔疮等都有肯定疗效,并能推进胰腺的外渗透性能,渗透胰液,有助于消化食品。还能推进胰腺的内渗透性能,即推进胰岛素的渗透,故对糖尿病患者有长处。
留神事情
菠菜虽好,药蔬两用,但不宜过多,由于菠菜含有草酸。草酸加入人体后,会与其余食品中含的钙质分离,孕育一种难消融的草酸钙,不但会影响人体对钙的吸取,况且轻易孕育泌尿系结石,因而童子及胃肠性能差、暮年人及肾脏性能不好的人均不宜过多食用菠菜。菠菜与豆腐等含钙高的食品搭配做菜时,也许先将菠菜用滚水焯一下,去掉一部份草酸。