今天看了一部电视剧，感觉电视剧也都在引诱我长胖，又让我看到了很多好吃的，她们竟然做了很多菜，其中有一道溜肥肠，就让我很感兴趣，感觉好久没有吃过这道菜了，忍不住决定溜到了超市买了一点原料，收拾收拾厨房给自己做一下，是时候展示自己的本领了。
这道菜也非常的好吃，看着那个样子就很香，不过有很多人会担心，这道菜会不会很腻，因为肥肠这种东西感觉很油腻，因为她会有很多的油，这里我就要告诉大家，这道菜看着油腻，但吃起来一点都不油腻，反而很香，所以大家都可以来学一下，做一做，尝尝这道肥而不腻的名菜。
首先我要说一下这道菜要准备的食材，我们准备的材料有猪大肠，红绿辣椒，木耳，葱姜蒜，花椒，大料，白酒，盐，酱油，白糖，鸡精，醋，这些都是非常常见的材料，很多厨房都有，大概就只有猪大肠这个东西是需要买的，其他的家里的厨房都应该会备着，有所以说，这道菜做起来会很轻松，因为不需要准备太多的材料。
准备好材料之后我们就要开始处理这些食材了，木耳要选一些小的或者就是把木耳切开一下，然后泡开，然后过一下水，青红辣椒要切成条，就是大一点，不要太小切的大一点，葱切成段，姜切成片，蒜切成末，这样子就把配菜准备完了，还有我们的猪大肠也要清洗一下。
其实有很多人不太喜欢猪大肠，就是感觉它会不干净，这里我就要告诉大家一个小诀窍，如何把肥肠洗的干净一点儿，因为洗干净这样子大家吃着都放心，首先买回来肥肠，先不要沾水，先把它翻过来，那清洗上面那些油，然后在盆里加入面粉，量大概就是能把肥肠包起来就可以了，然后搓一搓揉一揉，再用水洗掉面粉，我们还可以选择再用盐和醋再次清洗一下，最好用热水焯一遍，去一下异味，这样子就差不多了，最好在开锅之后再放一点儿白酒。
清洗完肥肠，我们就开始做菜了，在煮肥肠的锅中，我们要加入白酒，将片葱段，花椒粒，开大火煮，煮的时候不要盖锅盖，因为我们这样子可以把肥肠里面儿的味道散发出来，要煮大概35分钟左右，肥肠冲洗干净，切成段，在锅内放少许的油，热锅温油，放入葱花，姜，蒜等，然后和把我们的红绿辣椒也放进去炒香就可以进行下一步。
这一步就要把我们准备好的肥肠放进去用大火炒出香味，可以适当的加一些绍酒除一下异味，因为这个肥肠有很浓的味道，然后再把我们之前准备的木耳也放进去，加入酱油，盐，白糖，再加一些鸡精，翻炒到辣椒变软了，保持大火收一下汁，也可以用水淀粉来调一下汤汁的粘稠度。
出锅的时候可以再放几滴香油和一点醋，来提一下味，这道菜就做好了，这道菜中最复杂的就是这个清洗肥肠，但是大家不能掉以轻心，哪怕它很复杂，也要认真的把它清洗好了，因为这是非常关键的步骤，会影响大家的食欲，为了让自己吃的干净一点，大家早认真处理食材。
不过它的配料很简单，除了清洗肥肠这费了点时间之外，别的都很简单，基本上就是准备好食材放到锅中就行了，所以这道菜还是非常简单的，大家都可以学一下，拿起小本本，把它记起来以后可以做给自己吃。