豆芽和这菜是绝配，吃一次等于给肠道做个大扫除，不懂就亏了
今年的春节和往年不同，很多人都会选择宅在家里不出门。正月里宅在家，大鱼大肉肯定少不了，连吃几天下来不仅落个肚儿圆，还为肠道增加了负担。经常食用大鱼大肉，难免会有点腻，今天小编就来为大家分享一道清爽解腻的凉拌菜“菠菜拌绿豆芽”。
菠菜是我们生活中特别常见的一种蔬菜，它的营养成分在蔬菜中也算是比较全面，蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分都比较突出。菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便、清除肠*的作用更是会翻倍。
绿豆芽相比*豆芽来说口感更脆，吃起来也更加清爽，非常适合凉拌。绿豆芽在发芽的过程中，维生素c会增加很多，蛋白质也会被分解成各种人体所需的氨基酸，还含有丰富的生物活性水，能够起到滋养肌肤的作用，同时还有大量的植物纤维，可以帮助预防和缓解便秘。
从小妈妈就经常会做这道菜，用一些白芝麻粉来做调味，吃起来味道甚是清爽。小编也一直认为菠菜和绿豆芽是天生一对的搭配，两者搭配在一起凉拌，不仅营养成分不会流失，而且清肠通便的效果非常好，吃一次相当于给肠道做个大扫除，大鱼大肉后，这道凉拌菜一定要常吃哦！
------
准备食材：菠菜克、绿豆芽克、胡萝卜半根、盐适量、白芝麻20克、大蒜两瓣、香油适量、陈醋少许。
1、首先把买回来的绿豆芽放在盆中，加入没过豆芽的清水，再加入一茶勺食用盐，浸泡几分钟，然后控干水分备用。
2、把菠菜去掉根部，一段两段后洗净备用；胡萝卜半根去皮后用擦丝器擦成细丝。
3、接下来准备辅料：把锅里不加油，把白芝麻放入锅中，小火慢慢煸炒，把白芝麻炒香、炒焦后盛出晾凉，用擀面杖擀成芝麻粉；然后把大蒜拍碎剁成蒜末。芝麻最好是现炒的，香味足，买来的熟芝麻或者放时间比较长的芝麻香味都不会太足。
4、锅里坐水，水开后加入一小勺盐，把控干水分的绿豆芽下入锅中焯水，煮一分钟左右捞出，迅速过凉，控干水分备用。
5、接着把菠菜和胡萝卜丝下入锅中，煮40秒左右捞出。
6、把焯过水的菠菜和胡萝卜丝用凉水冲凉，控干水分后和绿豆芽放在一起。
7、加入擀好的芝麻粉、蒜末，再加入适量盐、少许陈醋和香油，翻拌均匀即可。
小贴士：
1、菠菜中含有大量草酸，一定要焯水、完全煮熟后再食用。
2、芝麻粉是这道菜提味的关键，最好用现炒的白芝麻。
以上就是小编为大家分享的菠菜拌豆芽做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！