这是我认为川菜里面最下饭下酒的菜，每次提到他我都咽口水，今天我们来做一个超级下米饭的菜，谁煮给他，我们准备切好的猪肚和肥肠，猪肚是我特意加的他爱吃的，大家可以去看一下称，算不注意的时候拍破切成末，老姜也切成末。
做水煮的灵*就是刀口辣椒，一把青花椒，一把干海椒锅洗净烧干，给你加油，加入海椒干煸，烤到酥脆甘香，微微发黑就可以了，没有刀口辣椒的水乳都是歪厨子。听这声音你就知道它很脆，用无形的铁刀斩杀成末，剁成二粗状就可以了。锅洗净烧干，加入少许油，加入辣椒、花椒，下入*豆芽翻炒几下，简单的调个底味，开大火炒它15秒。要保持豆芽的脆度，炒好后垫入盘底，锅洗净烧干，再来点油，葱姜炒香加豆瓣酱和火锅料。
炒出红油炒化，再来点刀口辣椒，这味道一下就上去了。猪肚和肥肠我们下去煸一下，让它出油，这样炒出来才香，炒到肥肠微卷就可以了，加入少许的清水，让肥肠吸足汤汁，这样才有味道，就问这菜你能不能下两碗米饭？有很多人调侃说，粉丝那么多，点赞那么少，我就说了，点赞是情分，不点赞是本分，我只要把视频做好，自然会支持啦，少许的鸡精味精，毛毛盐调味，再煮个三分钟就可以出锅啦。如果你觉得这样就结束了，那就错了。撒上蒜末葱花，刀口辣椒油温五成热，激发蒜末葱花，刀口辣椒的香气别提多香了，非常非常的Q弹猪肚都非常的入味，麻辣香，太下饭了。