在我国的河南新乡地区，有一道非常有名的美食，那就是大名鼎鼎的红焖羊肉了，这道菜，是以羊肉这种食材来作为主要的原料，再搭配上一些其他的调味料，来一起烹制而成的，说到这道菜的起源，不得不提到一位*人，据说，发明这道菜的人是一个退伍老兵，他当年因为跟随着部位走南闯北，所以也比较了解一些其他地方的美食，尤其是当年他在四川待过一段时间，当时就被四川的火锅所吸引，到了北京的时候，又觉得当地的涮羊肉十分美味，所以，在他退休，回到自己的家乡以后，他就想研究出一种美食，既要有川菜的特色，也要有北京菜的特点，于是他将南北的这两种美食的做法结合起来，再加上自己的研究和改良，最后发明出了一种，适合中原人民吃的一种特色火锅，也就是今天我们说到的红焖羊肉。
研究出这道菜之后，这位老兵自己觉得味道很不错，但是他还不确定这道菜是不是真的好吃，所以经常邀请朋友来尝自己的手艺，没想到朋友们吃了他做的这道菜，都大加赞赏，还说凭他的手艺，完全可以开一个饭馆了，退休在家的他，本来就想找点什么事来做，听朋友们这么建议，也觉得自己也许可以试一试，于是他就筹备了一家小餐馆，这间餐馆的主打菜当然就是红焖羊肉了，餐馆开始营业之后，受到了人们的欢迎，凡是尝过这道菜的顾客都会留下很好的评价，慢慢的回头客越来越多，渐渐地也有了一定的名气，后来，有很多食客慕名而来，就是为了尝一尝这道菜的味道。
来往的客人越来越多，这道菜也就被流传到了很多地方，慢慢地红焖羊肉的门店越开越多，这道菜成为了当地的一道特色菜，后来又迅速的在全国范围内流行了起来。
在制作这道美食之前，我们需要准备的主要原料是羊肉，需要准备的辅料是胡萝卜、土豆、葱姜。需要准备的香料是香叶、桂皮以及八角，需要准备的调味料是生抽、老抽、料酒和红糖。
在准备好了这些材料之后，就可以正式的进入制作美食的环节了，把准备好的羊肉洗干净之后，切成块，然后冷水下锅，在冷水中还要倒上适量的料酒，放上一小块姜，等大火将其煮沸之后，把羊肉块捞出来沥水备用。
接下来就开始进行炒制的环节了，把油锅加热之后，首先将葱姜放进去进行爆炒，炒出香味之后，把适才煮过的羊肉块放进去一起炒，之后加入料酒，以及少许的老抽，最后放点生抽提鲜，翻炒均匀之后再把这一锅肉倒进高压锅中，然后倒入没过肉块的清水，把桂皮、八角和香叶、干辣椒放进去，再放入几块冰糖，然后盖好高压锅盖进行二十五分钟的焖制。在高压焖制的时候，把土豆和胡萝卜削皮之后切成块在锅里炒上两三分钟的时间，然后盛出备用，羊肉炖好之后，把炒好的土豆和胡萝卜块倒进锅中，再小火焖上二十分钟，就可以了。
羊肉是一种营养价值比较高的食物，也是一种温性的食物，经常食用羊肉的话，对人体是有一定的好处的，尤其在寒冷的冬天，吃上一些热气腾腾的红焖羊肉，还可以增加机体的热量，从而更好的抵御寒冷的天气。喜欢吃这道菜的朋友们，可以根据以上的做菜的步骤来自己亲手尝试一下，看看能不能做成功。