首先，我老公就很喜欢这猪肥肠，但每次买回来后，都是我在处理还有就是和什么材料搭配着烹饪。猪肥。肠吃起来好吃，爽口，但处理干净这个过程，却很讲究的。先用生粉和盐，用力抓猪大肠，使其去。味。（如果怕弄脏手，可带上手套），去除肠内的油。反复揉洗。直到干净为止，冲水。
要洗上个。五次左右，才算是可以着手溜炒或爆炒的下一过程。清理干净，拒绝水发。一般家常比较简单的做法就是肥肠炒辣椒。或者肥肠炒酸笋，铁板肥肠也是超级爽脆好吃的，江油肥肠，色泽鲜艳*里透红。在烧制好后呈现出诱人的颜色，让人欲罢不能。爽嫩可口，唇齿留香。味道香醇肥而不腻，吃起来。
味道香醇，肥而不腻，是佐饭下菜的佳肴。适当的油脂能让人吃出幸福的感觉。早些时候出来打暑假工，偶然的走进一家面馆，偶然的点了一份肥肠汤面，从此就爱上了这个味道。一碗面上铺了七八个肥肠，入口瞬间真的惊到我了，没有我以为的那种难以入口，含在嘴里把肥肠抿一下，里面爆出的油脂和汤汁真的太美味了。记得那些日子我几乎隔天就点一份肥肠汤面，至于为什么隔天，因为他售价18个大洋，抵得上我一个小时的工资了。
1.肥肠不装排泄物，装的是“排遗物”。排泄物是经过循环系统后排出的废物，排遗物是没经过循环系统的东西，包含了细菌、没消化的食物以及消化道的消化液。2.吃排遗物的动物不少，偶尔吃的就更多了。鸡会吃自己没消化干净的还混着小米粒的屎，猴子会吃大象的屎，狗会吃各种屎。。昆虫就不举例子了。3.吃内脏的传统由来已久，在食物充足的时候，狮子等捕食者会吃掉猎物的内脏然后就不吃了扔在那里了。
吃内脏好消化，牙齿磨损度也小。口感是不错，有人就是喜欢这个嚼劲，我也喜欢，但是味道我接受不了，从小舌头敏感，内脏类的无论你咋处理我都能吃出脏器味，特别是肠子和肝脏，我嚼吧两口就会在口腔中迸发出它们完全没有处理过时候的那股味道。我试过小苍蝇馆子到星级酒店，都一样，其实还有其他的也是，比如鸭胗鸡胗，甚至是香菜，蒜，但是随着年龄的增长，岁月的糟践，这些我都渐渐可以吃甚至喜欢上了，但唯独肝脏和猪大肠，还是童年那个味。
我倒觉得人的嗅觉和味觉有一个限度，在这个限度以内香成递增状态，过了这个限度就恶心了，同理臭成递减状态过了这个限度也就成香了，这也是为什么臭豆腐，榴莲，皮蛋不吃到你的嘴里，你总觉得很臭。而且有些东西问着很香，但是有*。比如汽油和柴油。如果这两个无*或者人体能够分解的话，我都相信有人能喝汽油和柴油。