酸菜扣肉和清炸大肠的做法，舌尖上的幸福，让你赞不绝口的美食。我是百家号作者。
又到了小编为大家推荐美食的时间了，那么小编今天为大家带来的两道美食是什么呢？那就是让你赞不绝口的酸菜扣肉和口感丰富的清炸大肠，让你能体验到时间上的幸福，那么酸菜扣肉和清炸大肠这两道美食是怎么做的呢？快跟着小编一探究竟吧！
酸菜扣肉这道美食是一道地道的传统名菜，这道菜可以说是不爱吃肉人士的福利，酸菜扣肉吃起来肥而不腻，酸菜能够让你激起食欲，多吃几碗米饭。酸菜克、料酒10克、酱油10克、精盐2克、味精2克、葱、姜块共10克、蒜米10克、花椒5克、大料5克、老汤80克。以上的材料都准备好了就可以开始下面酸菜扣肉的制作了。
将酸菜片两层后，再用刀切成细丝，用清水洗干净，挤干水分。将五花肉放入冷水锅中上火煮到7成热的时候捞出来，用刀切成5厘米长的薄片，整齐的码在碗里，将酸菜放在肉片上面，再将葱、姜块拍松放在上面，放上花椒、大料，并加入料酒、酱油、精盐、老汤上屉大火蒸上20分钟左右取出，拣去姜块、花椒、大料不用。沥去汤汁，将酸菜和肉扣在盘子中，上面撒上蒜米，再将沥出的汤汁加入味精浇在上面就可以了，这道菜的特点是肥而不腻、鲜香微酸、味道适口。
—酸菜的好处；增加肠胃中的有益菌，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病*能力。酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用。酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。酸菜可降低血中胆固醇含量。预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性.还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。酸菜开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
清炸大肠是一道传统的名菜，这道菜也是当做下酒菜的家常菜之一。这道菜的特点是外脆内嫩、葱香浓郁、清香适口。熟猪大肠克、香菜段20克、大葱克、酱油20克（老抽）、料酒50克、精盐2克。以上的材料都准备好了，我们就可以开始制作清炸大肠了。
将葱、大肠用水清洗干净，将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色。炒锅放在旺火上，倒进油，油烧到6成热的时候将抹好酱油的大肠放进锅里油炸，炸到颜色变成金红色的时候捞出来，抽掉大葱，将炸好的大肠用刀斜着切成马蹄块，摆在盘子里，盘子两侧用香菜段点缀就完成了，制作过程非常的简单，大家如果喜欢吃的话，可以学习一下，会给你一种不一样的美味哦！
—如何清洗猪大肠：用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。把大肠翻转，抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了。用水简单冲一下盐一小把，粉一大把，再加醋也可以，还可以放点油搓啊搓。大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。搓完过水，冲干净为止。
再把大肠翻转回原样，继续冲一下。这样大肠就清洗干净了。猪大肠一般人都可食用，适合大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用，也适合小便频多者食用，不过感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。以上关于猪大肠的科普，你都记住了吗？
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