说起肥肠很多人都退避三舍，猪的大肠臭烘烘的不容易清洗，有何美味可言呢？还真别说，猪大肠真好吃，吃过大肠的人都爱不释嘴。干煸肥肠是一道经典的川菜，在川菜厨师其他的烹饪手法下，肥肠变得香辣可口，虽然闻着稍有点味，吃起来却好吃极了。现在的肥肠都是店家处理好的，所以爱吃肥肠的人不用担心处理肥肠的问题了。今天小编就教大家川菜干煸肥肠的家常做法，简单易学，没吃过的不懂它的香，吃过的离不了它的香。
食材：肥肠克、干辣椒50克、葱姜、麻椒、面粉、料酒、盐。
做法：
1.把肥肠上撒一层面粉，用手不停的揉搓，清水冲洗干净。（肥肠自己处理一下，吃起来才更放心。）
2.起锅倒入适量的清水，水开放入肥肠，淋入料酒，煮2分钟捞出。（去除肥肠上的味道）
3.干辣椒切段，姜切丝，葱切丝。
4.把煮好肥肠从中间切开，切成小段。
5.起锅，直接把锅烧热，放入肥肠，小火煎出肥肠里的油脂，煎至肥肠金*，盛出。
6.锅底留油，油热放入葱丝和姜丝，炒香。
7.放入花椒和干辣椒段炒香。
8.倒入肥肠，快速炒香。
9.撒适量的盐调味，搅拌均匀即可。
做干煸肥肠不需要用油，把肥肠中的油脂炸出来就够用了，煎出油脂的肥肠吃起来味道更好，更焦香哟。尝一口煎好的肥肠，软嫩的肥肠带着麻，辣，香的味道，吃起来那叫一个过瘾。没吃过的人不懂它的香，吃过的离不了它的香。嘴馋的小伙伴，你愿意尝试一下吗？