上个月去了一趟韩国，本来一开始的目标只是想收集孤独的美食家节目中介绍的两间店，却意外吃到这间堪称我在韩国吃到最美味的一间餐厅，即便我也不过去了韩国四次，记得当朋友提议要去吃这家韩国烤牛肠时称赞它是全韩国最好吃的烤肠店，当下我是觉得有这么夸张吗？但还是因为我生性爱吃肠类料理而无法拒绝，结果一吃果然惊为天人，甚至比我预期的还要好吃许多。
说实在的，烤肠我在韩国也吃过几家，但大多没有太多感觉，原因是我觉得肠类料理好吃就在其下的油质，但多半因为洗太干净连带把油质也洗得一干二净，剩下的只有咬不动的皮，美味何来？最少我是这样觉得，这样的想法在我们踏入这家店前还是不断在脑中回响着。
可别看这照片都没人，实际上我们是晚餐订不到位，所以先去吃了别家，约九点多才过来，而且这张是我们吃完要走时才拍的，所以想吃这间个人觉得绝品的烤牛肠，如果你懂韩语还是先打电话问问有没有位子先。
好，按照惯例韩文的MENU我是完全看不懂，全交给带路的友人负责，但我记得烤牛肠一份是韩元，合人民币左右，之后加点的牛胃好像是韩元，合人民币左右。
虽然有图片，但基本上也是看不出哪个部位，反正这间主打的就是牛肠等内藏就是了，在韩国通常卖的食材都很单一，不会有其他太多选择。
小编好奇问了一下店内的中国留学生服务员，果然是一间很老的店，实际营业了32年。
开场一样是满满的一桌小菜，不过这一桌上两样东西是比较特别少见的，至少在韩国餐厅小编是第一次看到。
牛心生吃经验大多还不错。这家牛心口感细滑微软Q带点初入口的微胆，沾着加了盐巴的麻油一起吃，也不觉得半点腥味，算是好吃，但小编觉得好像在日本吃到的更厉害些就是。
毛肚也不是没吃过，但生吃倒是少。这毛肚非常的脆且带点咀嚼后的微汁，同样沾着盐味的麻油一起吃，这两样也都是吃完可以续加的。
生菜和辣萝卜是去油的好帮手，建议留点后面解腻用，虽然吃完也是可以免费再追加。毕竟是泡菜大国，泡菜供应还是小case的。
说是烤但一开始感觉是用煎的，整条肠子入锅超豪气，上面还放了几片吸油的马铃薯，光是翻面后冒出来的油气就让我口水流了三四斤，真是太香啦。
差不多煎到两面都熟后，服务人员会用剪刀剪成适合入口的小段，最后再洒上洋葱就可以开吃了！附带一提的是这一大锅是四人份，朋友进一步解释，在韩国这间店算是不便宜的，最后小编要是没记错我们连酒钱附了30多万韩元，合成人民币也就是左右。
如果你跟小编一样爱吃大肠，看到这画面应该很难忍住不咽口水，加上当时的香气扑鼻和肠子肉的油质分布，没吃我就断定肯定美味，果然......
这肠子的表面一如照片上看到的微酥脆，油焦香甚至比我预期的来得好吃，比我想像来得软、Q弹的肠皮只在咀嚼两三下间就化了，是的，连肠子里的油质一起化在嘴里，我的天呀，这也太好吃了吧，肠子里的油也甜得乱八九糟，简直是要命的好吃。更特别的是这牛肠，吃起来有一点像我们的粉肠略带绵口和少许的粉嫩，真心是一口接一口，就算前一家早就把我们喂得饱饱饱，还是拼了老命狂塞，甚至最后还忍不住加点了两份。
不过认真讲这牛肠还真是油，吃多了整个上颚好像卡了一层油，所以建议之后可以搭着生菜一起吃，或是沾个带点酸甜的酱汁一起吃，保证可以多吃上一两份。
为了转换我们的味觉，朋友加点了两份，说是第二个胃的部份，和刚刚的牛肠相比也确实比较没有那么多的油质。
说是胃，但它的口感比较像我们吃的生肠，很脆很Q，口感端相当好，味道方面则少了牛肠的油甜，强调的是整体的口感，另外就是这吸满油的洋葱也太好吃了吧！
最后是韩式料理十有八九的拌饭，因为这锅流满了牛肠的油质，在拌的时候就香得不得了，即使当时小编早就饱到喉咙了，还是相当期待。
拌均后和一般的韩式拌饭看起来没两样，但吃起来味道却不太一样，可能是牛肠的油质太多，所以这饭特别的油香和一般韩式料理吃到最后的拌饭，多半是辣椒酱的甜和辣有一点不同，超爱，吃完后小编一直跟朋友说下次来韩国，没吃这家我一定翻脸，而且说了十几次，隔天朋友觉得我是在说醉话，但其实我清醒的很，这家我下次，不，不管我去几次首尔，都一定要来回味，太厉害的店，喜欢得要命！
合井洞元祖烤牛肠专门店