今天教大家做一道湘菜的特色菜——肥肠煲。
需要准备的食材有：肥肠、土豆、小红辣椒、大蒜、生姜、蒜子、干辣椒、桂皮、八角、火锅底料
非常要先处理一下，肥肠倒入碗中，加白醋和面粉用手用力抓，目的是将肥肠表面的粘液去除，再用开水或温水洗干净。
清洗好的肥肠用剪刀从中间剪开，并将里面的油撕掉，再将肥肠用清水清洗一下。
清洗好的肥肠切成节，全部切好后放入碗中备用。
土豆去皮后切厚片，再改刀成菱形的块。
最后将大蒜叶切成节，生姜切片，红辣椒切成圈。
所有食材都处理好，就可以开始做菜了。
锅中烧水，水开后放料酒后再下入切好的肥肠。
肥肠要先过一遍水，煮好后用漏勺漏出并用清水清洗干净。
锅中放入适量油，下入八角、桂皮、干辣椒、生姜和蒜子开大火炒香。
炒香后下入冲凉的肥肠，开大火煸炒一下。
再放入一些花椒籽，炒香后下入火锅底料，开小火慢慢炒。
再加少许酱油上色，大火翻炒均匀。
待肥肠上色后加清水，水盖过肥肠即可。
水开后加入一勺盐、少许蚝油和十三香。
然后将调好味的肥肠倒入高压锅中，上汽后再压5分钟即可。
锅中倒入油，油温烧至5成热时下入土豆小火炸香。
待土豆呈金*色即可漏出备用。
将锅中的油倒出，再将压好的肥肠倒入锅中，将香料用筷子挑出不要，开大火收汁。
再放入炸好的土豆，一起煮一下。
然后下入切好的红椒圈翻炒一下。
最后下入大蒜叶和蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
一道美味的肥肠煲就做好了，小伙伴们周末在家试着做一下改善改善生活。