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它是“百菜之王”，一年四季都能买到，气味诱人，炒一炒特开胃
夜雨剪春韭，新炊间*粱。这是唐代诗人杜甫，对韭菜的描述。很多人都说，吃韭菜要讲究季节，民间更是有“春食则香，夏食则臭”。但我并不同意这种说法，因为在不同的地方，根据饮食习惯的不同，韭菜不一定要春天吃才香，就像韭菜馅饺子，不能说春天吃它营养就高，秋天吃就不适合了。
古人把韭菜称为“百菜之王”，既然是百菜之王，那么我认为应该是不受季节限制的，任何时候只要你想吃了，总能买到它。刚好韭菜是符合这一特点的，一年四季都能买到，气味诱人，炒一炒特开胃。北方人吃饺子，韭菜是用得最多的馅之一，而到了南方很多地方，吃韭菜更多的是直接炒食，或者是当成配料来使用。今天我就给大家带来一道家常菜：韭菜炒肉片。
韭菜它是天然“洗肠菜”，2元一斤，常吃排出体内“垃圾”，腰肢更细。韭菜也叫洗肠菜、洗肠草，这是因为韭菜当中含有较多的膳食纤维，它可以促进肠胃蠕动，促进消化，这些膳食粗纤维可以把消化道中的残渣包裹起来，成为排泄物排出体外。这样一来，人的气色更好，腰肢也更细了。和其它的蔬菜相比，韭菜有特殊的芳香物质，而且含有大量的蛋白质，以及各种微量元素，秋天吃点，还能起到开胃助消化的作用。
食材：小叶韭菜一大把、猪瘦肉克、干辣椒3个；植物油、盐、少许的生抽、米酒2克、味精2克
烹饪方法：
1、把小叶韭菜冲洗干净，切成小段，小叶韭菜的鲜嫩度更高，而且口感会更软，炒的时候鲜香味会浓一些。
2、猪瘦肉重新干净，切成小块，注意切好以后，不要再让肉碰到水，不然肉会有水汽味，炒出来就不香。
3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把切好的猪瘦肉放进去炒至变色，把干辣椒段放进去爆香。
4、倒入切成小段的韭菜开始翻炒，炒的时候放入米酒2克，炒至颜色变深，韭菜开始变软的时候就可以调味了。
5、放入盐少许的生抽，再放入味精2克提鲜，把它翻炒至入味，这个时候就可以直接关火了，炒太久韭菜会变得太软。
6、出锅，装入干净的盘子中，一道韭菜炒肉片就制作完成了，端上桌就可以直接开吃了，开胃助消化。
食刻tip：
1、韭菜炒肉片的时候，其实韭菜的选择很重要，一般现在吃韭菜的话，应当选择那种小韭菜，也就是叶子比较小的那种，它更香炒出来也更软。
2、韭菜烹饪的时候，不要炒得太久，不然会变得特别软，而且色泽不会比较的差，最后导致成菜都不是特别好。
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