东北酸菜用大白菜腌制而成的，为东北地区的一种家常特色食物；富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质；采用乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量乳酸菌，有调理胃肠道之功效。
肥肠又名猪大肠、猪肠，具有润燥、补虚、止渴止血之功效；爱吃者喜欢它爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感，不吃者却闻而畏之、望而却步；呵呵、呵呵：我家则属于爱吃一族。
酸菜熘肥肠为一道大家喜爱的家常小炒，一荤一素，酸菜吸取了肥肠的油脂又解了肥肠的油腻，变得更加爽滑脆嫩又美味~~
如何炒出酸爽香脆又没有异味的~酸菜熘肥肠，我有三点小妙招，特简单一看就会，翠花：上酸菜~~~
材料：肥肠克、酸菜克、小米椒、青杭椒、食用油、料酒、生抽、老抽、香醋、鸡粉、葱姜蒜、白糖、食盐和香辣豆豉酱：适量
1、青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
2、肥肠切小段备用
3、锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份第一招：焯水；可以去除酸菜在腌制发酵时产生的异味，使得酸菜更香更脆更好吃
4、然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份PS：虽然买的熟品肥肠，回来再经焯水，既可以去多余肥油、也更卫生放心些，自己做的肥肠可省略此步骤
5、锅热倒油，油比平常烧菜要多些，放入肥肠、煸出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用第二招：过油；肥肠过油、可以减少多余油脂摄入、去异味更健康；而辣椒过油，香辣脆爽
6、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香，再倒入酸菜
7、将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
8、随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
9、翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
10、继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒
11、出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火第三招：出锅前烹些：料酒和香醋，既可去异味，又使菜品更香更脆
酸菜熘肥肠出锅咯