我国历史悠久，疆域辽阔，拥有着多种多样的自然环境，在农作物种植方面也有很多不同的选择，如今大多数地区种植的都市小麦和水稻，他们也是现代人们的主食来源，其实在古代的时候，人们的食物种类更加复杂，饮食结构相比如今也不遑多让。
古代主食种类
在我国的古代文明史上，大多数文明都诞生于平原地区，因为这里土壤肥沃，适合耕种，随着农业的兴起渐渐产生了独有的文明。在上古时期对于主食就有了非常详细的分类，当时人们的主食种类非常多。
最常见的五谷之说，说的就是古人使用的五种主食，如今还流传着五谷丰登这样的吉祥话，这五谷指的是“稷、黍、麦、麻、菽”。虽然名字我们听起来有点陌生，但认真研究就会发现和如今人们的主食还是有些相似的。
稷指的就是大米，古代人们主要的粮食来源，所以古人还会用“稷”来代表谷神，他也和代表土地神的“社”合称为社稷，渐渐的也成为了国家的代称。而黍指的是*米，也就是我们熟悉的小米。
麦说的是大麦和小麦，和我们如今的小麦相似；麻的籽可以充饥，通过炒制之后可以食用，外形相比绿豆更小，多用来榨油，外皮可以制作麻衣，后来已经很少被食用了；而最后一个菽指的就是大豆。
在汉朝之后才有了豆这样的称呼，古代时候大豆也是主要的食物来源。这些农作物在古代都有着极其悠久的历史，据考古发掘发现，稻谷其实在多年前就已经被人们食用了，西周之前小麦也走上了古人的餐桌。
曾经还有说法认为高粱是从非洲传入我国的，后来经过考古研究发现，在春秋之前国内就已经有了高粱。
菜肉饮料种类
除了这些主食之外在历史文献中也可以看到很多的蔬菜种类，像我们如今经常食用的韭菜，蒜苗，葱，姜，竹笋，瓜果，芋头古人很早就已经开始食用了，水果方面：橘子，梨子，山楂，樱桃，也都走上了餐桌。
尤其是汉朝时候官员出使西域也带回了很多国外的食物，当时从中亚地区传入我国的还有葡萄，核桃，芝麻等；明朝时期又从美洲地区引入了玉米，红薯，土豆以及番茄。
除了蔬菜水果种类外，在肉食方面古人也十分多样，那时人们食用的肉食大多是牛羊猪三种，但因为牛是重要的耕作物品，只有统治阶层才能吃得起，猪在那个时候肉质不是很鲜美，大多数时候平民百姓吃羊肉会比较多。
秦汉之前人们还流行吃狗肉，汉朝的大将*樊哙原本更是以杀狗为生，唐宋之后狗肉才离开了人们的餐桌。除了这些牲畜之外，人们还会食用鸡鸭鹅等禽类，水产类包括龟鳖鲤鱼之类的也都会使用。
饮料方面流行的，除了茶和酒之外，还会食用一些奶制品。古代人很早就已经掌握了酿酒技术。秦汉之后，茶也成为了普遍的饮料。隋唐之后，越来越多的奶制品也成为了人们喜欢的饮品。
饮食结构
古代生产力低下对于底层百姓来说基本没有什么健康的饮食结构，大多数时候都只能吃一些主食，蔬菜水果肉类是想都不敢想的。而在古代士大夫中，他们的饮食结构十分合理。
汉唐时期就开始主张将谷物、水果、菜肴和肉食类混合在一起端上餐桌，保证营养摄入均衡，唐代还有医学家提出，吃饭的时候少吃一些肉，多吃一些饭，这也符合如今保健方面的要求。
古代人还认为应该节制饮食，不然就会增加胃的负担，影响消化。甚至还有古代医学家认为吃得太多会增加胃肠负担。引发各种各样的疾病，甚至会缩减寿命。古代有着严苛的等级划分，并不是想吃什么就可以吃什么的。
只有天子才可以享用各种各样的食物。在周朝时期，诸侯只能够吃牛肉，士大夫可以吃一些猪肉，底层百姓就只能吃蔬菜和谷物了。在餐具使用方面也有严格的等级划分，如今常见的炒菜在宋朝之后才有出现。
周朝天子可以吃各种各样的食物，一天可以吃三顿饭，而普通百姓一天只吃两餐，9点左右吃第一顿饭，下午4点左右吃第二顿饭，这甚至成为了当时的规定，到了汉朝情况才有所好转。
宋朝时期大多数底层百姓也能够一天吃三顿饭了，宋朝时候甚至还出现了夜市。
结语
现代人对于饮食非常看重，压力大的时候，都希望通过一顿美食舒缓压力，满足口腹之欲，古代等级制度森严，虽然食物种类非常繁多，可挑选的空间也很大。
但真正在食用的时候又会根据人们的身份做详细的要求，身份不到，即使有钱去购买也不能享用，这也是封建制度的局限性。