马上就要过年了，我家也已经早早的就准备好了过年的食材，肉什么的也是早就买好了，过年期间的肉涨价简直让你怀疑人生，所以我们还是早下手比较好。过年了必不可少的就是给家里面做个大扫除了，其实啊，真正需要大扫除的地方还有我们的身体，也是同样需要大扫除的。现在生活水平好了，吃的就好了，食材也丰富了，但是我们还需要注重的就是身体了。
这菜是肠道清洁工，吃一次等于身体大扫除，过年也不要错过它。
山药，《本草求真》：入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒*用。本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。自古以来黑木耳就是我国著名的食用菌和药用菌，食用之上品，被誉为弥足珍贵的食用菌之王。
黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。
——所需食材——
木耳10个，山药半根，盐适量，*瓜半个，小葱4根。
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1、干木耳准备好了以后备用，用一小把就够了，木耳经过泡发的话是会膨胀的。
2、木耳用水开始进行泡发，建议大家泡发木耳的时候用温水来泡发，热水太烫的话会将木耳的营养破坏的，凉水的话浸泡的时间又太长，所以说温水最是合适。
3、*瓜用清水洗干净，切成薄片，越薄越好。山药把皮去掉，切成段。木耳这时候也已经用温水浸泡好了。
4、锅里面烧开水，先将山药放进去焯水，但是时间千万不要太长了，过软的山药口感不好。要保留住山药的脆感。焯好水以后把山药捞出来备用。木耳最好也放进去焯一下。
5、锅里面倒入适量的食用油加热，把所有的食材都放进去一起翻炒。
6、翻炒的过程不用放太多的调味料，加入适量的盐还有1勺水就可以了，要是有不喜欢吃清淡的可以加点味精，胡椒粉还有生抽来调一下味。
7、最后，将所有的食材都翻炒熟了以后就可以出锅了，还是比较简单的，
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1、山药中有一种酶，容易过敏，切的时候建议戴手套，切好的山药放入清水中，避免氧化变黑。
2、*瓜可生食，关火后用余温即可，以免影响口感。
3、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
：目海食吃货日记