作为一名东北人，能吃到最豪横的东北传统名菜“杀猪菜”，无疑是最幸福的！顾名思义此菜原本是东北地区，农村每年快要到年关时所杀年猪所吃的一道炖菜。但是后来经过多年的发展，成为东北菜的代表菜之一！#杀猪菜#
详细制作方法：
1.大块的五花肉需要凉水下锅，放入大料8克、香叶5克、食用盐20克、古越龙山花雕酒50克、干辣椒段20克、大葱段50克、生姜块30克中火炖煮半个小时。时间到后再放入东北酸菜改小火慢慢的炖煮。
2.等到五花肉全熟后捞出来改刀，切成大厚片再次放到锅内同东北酸菜炖煮5分钟左右，放入血肠小火5分钟即可。
东北血肠的详细制作方法：我们准备新鲜猪血10斤、高汤9斤、鸡蛋10个、猪油（剁成碎末）克、食用盐80克、小飞马味粉60克、十三香40克、味达美海鲜酱油克、大葱末克、生姜末80克、大豆油克。将所有用料放在一个不锈钢大盆中充分搅拌均匀，取一个猪肠衣（大肠小肠均可，反复冲洗干净翻过来），仔细的灌入猪血，冷水下锅放入古越龙山花雕酒、大葱段、生姜块小火慢煮20分钟左右即可。
制作小窍门：
灌血肠不宜灌得太满，要留5厘米左右的空隙，煮血肠的时候不能时间过长，否则会很容易碎掉。用炖煮五花肉的汤水来炖东北酸菜不管是口感还是口味都会更好，无需加入复杂的调味料，食用盐也不用放的太多。在我们东北地区一般都会调个蒜酱搭配着食用，口味更佳。
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