菠菜是一种很常见的蔬菜，虽然现在一年四季都能买到菠菜，但是春天的菠菜茎长、叶圆、口感厚实，现在吃是最好的季节。
它有很好的疏肝理气、滋阴润燥的作用，特别适合现在食用~
别看它价格不贵不起眼，却有着“营养模范生”、“菜中之王”等美誉，搭配对了更是有利于健康。
小小菠菜，功效多
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E。
1、养肝护肠胃
中医认为菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、滋阴平肝、利五脏、止渴润肠、助消化等功效。
2、降脂、增强免疫力
菠菜富含β胡萝卜素，可以保护视力，保护黏膜，减少感冒。
菠菜根中的膳食纤维、维生素C含量也很高，对降脂、提高免疫力都有帮助。
3、润肠通便
菠菜富含膳食纤维，有助于润肠通便。
4、控血糖
菠菜除了富含维生素A，还富含铬元素，膳食纤维、天然营养元素类胰岛素，能够辅助控糖降糖。
5、护心脏
菠菜的镁元素含量非常高，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。
6、补血养血
菠菜富含铁元素，有助于补血养血，适合贫血的人群。
菠菜全身都是宝，你却扔了
很多人吃菠菜，都会把菠菜根扔掉。殊不知这个被你扔掉的是个润肠通便的宝贝。
医院临床营养科的蔡晶晶蔡老师告诉我们：菠菜根泡水喝，能够解渴，预防便秘。
菠菜根泡水
泡制方法：克菠菜根、10克银耳，加入适量水，大火煮30分钟即可。
菠菜这样吃，功效翻倍
菠菜吃前，先焯水
菠菜的吃法多样，菠菜焯水，粉丝温水泡软煮熟，放入碗中，再放入盐、生抽、醋、芝麻和香油调味。一碗营养美味的凉拌春鲜就完成了。
值得注意的是，菠菜中含有草酸，吃之前记得先焯水哦~
菠菜+芝麻酱，补钙
菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，芝麻酱是钙的“宝库”，每克含钙毫克。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，还能补钙。
菠菜+百合，保护心血管
镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。
菠菜的镁元素含量非常高，达到了58mg/g。百合的镁元素含量为43mg/g，有润肺护心、安心宁神的功效。