冬天的时令新鲜蔬菜比较少，大家经常会头疼吃些什么。不要担心小编今天给大家推荐它，此菜被称为“推粪机”，4块钱一大把，润肠排宿便，一身轻松！秋扁豆是秋冬季最多的一种蔬菜，它富含蛋白质和多种氨基酸，是粮、菜兼用的食物，经常食用健脾胃，增进食欲。特别是现在冬天吃扁豆食用率比较高，是应季的一种蔬菜类型哦，它的蛋白质和碳水化合物比较丰富的呢。扁豆富含蛋白质、多种氨基酸和膳食纤维，经常食用能健脾胃促排便。今天营养师大乔就教大家做清炒扁豆丝，喜欢的记得给我点赞哦！
清炒扁豆丝
By雪峰儿
配料：
秋扁豆克、大葱少许、精盐少许、花生油少许
烹饪步骤：
1.秋扁豆摘洗干净
2.切成丝，把葱切几块
3.锅里放入花生油烧热，下葱爆香
4.倒入扁豆丝
5.煸炒均匀加入盐，在盖上盖子焖一会
6.充分炒熟即可出锅
7.盛出，这个陶煲忘得密封碗很棒，怕凉还可以盖上盖子
烹饪小贴士：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选
这道清炒扁豆丝大家喜欢吗？
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