《柳叶刀》是一款医学学术杂刊，是国际上公认的综合性医学四大期刊之一。
近期《柳叶刀》再次点名批评，中国式饮食，造成心血管和癌症死亡
我国自古以来就是一个美食大国，幅员辽阔，使得南北东西方，各有自己的美食文化，随着现在世界多元化的发展，使得各国之间的美食文化已得到进一步交流。
但这两年以来中国逐年高发的癌症和心血管死亡率不断攀升，这使得国际上都发出了质疑，难道是中国式饮食出现了问题？
杂志权威《柳叶刀》对世界上个国家和地区的饮食结构与疾病关系做了调查：调查研究显示，全球1/5的死亡人口都与不良的饮食有关，这个数字高达多万人，而因中国式饮食造成的，死亡人数位居榜首。
什么是中国式饮食
中国普遍承认有8大菜系，就南北方菜品来说，南方主张甜，北方主张咸，而过多盐分和糖分的摄入，对于心血管健康可造成直接影响，升入盐分过多会导致高血压，升入糖分过多会导致高血脂和糖尿病。
中国的饮食正在发生着怎样的变化呢？
1、中国人越来越多的购买便利食品，比如便利店，大型市场，大型超市，从之前的回家三菜一汤的饭到现在买来半成品加热。
2、从营养角度来讲，含动物蛋白的食品购买量大幅度增长，就比如过去猪肉购买量位居第一，但现在已经被各种的鸡鸭鹅肉所取代。
3、20或30年前，中国根本不存在糖摄入问题，但是现在，糖类已经正式成为中国饮食中的一个新元素，每一款入嘴的食物在制作过程中都离不开糖使用，而中国人的日均摄糖量从之前的二克，长到现在的十克。
4、中国已经渐渐的远离了蒸煮烘焙的烹饪方式，用油炸食品来代替，而且这两年以来食用油的销售量持续增长，如今中国日均食用油的摄取量已经高达~卡路里。
中国的癌症和心血管死亡，与饮食有关
根据世卫组织给出的年数据显示，我国癌症的新发病例约万，死亡病例就占到万。
我国的心脑血管患者将近3.5亿人口，可见每5例死亡者中就有2例是因为心血管疾病去世，目前心血管疾病已经成为了中国第一大死亡原因。
这时人们就不得疑惑，以美国为例是典型的油炸大国，一个高糖高油饮食的国家，他们居然比中国人还要健康。
抛去油炸之外，美国人还会减少钠的摄入，多摄入水果，但是中国自古以来就是一个高钠饮食大国，盐分的过多摄入是导致心血管疾病的根本原因。
什么样的饮食，才能预防癌症和心血管疾病？
膳食均衡
膳食结构要均衡，各种营养类物质都要摄入，不能饮食结构太过单一，同时要优化自己的饮食结构，增加奶类，蛋类品的摄入，同时也要增加水产品等不饱和脂肪酸的收入。以谷物当主食
取消米饭馒头当主食以谷物代替，像玉米，杂粮，黑米，等谷物可大大减少体内淀粉的摄入，不光能够减肥瘦身，还能减少心脑血管疾病的发生。
控油控盐控糖
做到三控，油脂盐分糖分的过多摄入对身体是百害无一利，比如在日常生活中避免摄入含糖的饮料，饮食要清淡，一人一天不超过5克盐的摄入量，炸鸡汉堡薯条炸货，这样的油炸食品不吃少吃。
蒸煮代替油炸
从根本上的烹饪方式改变，用蒸煮代替油炸，像土豆，红薯这样的食材可以用蒸煮的方式来代替炸土豆条红薯块，可大大减少油脂和糖分的摄入，同时也有利于消化，对肠胃来说也会减轻负担。