大家好我是小Z，一个热衷于美食的小编，相信大家应该都知道济南这个地方吧，四面荷花三面柳，一城山色半城湖，没错这就是我的家乡，充斥了小编二十多年记忆的地方，在这里有着最大独特味道。小Z还记得小时候，每次骑着自行车放学回家，只要家里做九转大肠，远远的就可以闻到那独特的香味，急忙回到家里，坐在桌子旁边，嘴角露出微笑的等着美味的到来。虽然已经离开家乡很多年，但是脑海中还是充斥着家里的味道。
今天小Z就给大家介绍一道我们当地的特色菜九转大肠，说到这九转大肠，也许你会脑子里一闪好像听到过好像是济南地方的特色菜。没错，作为一道美味的山东菜也是我们济南地道的地方菜，九转大肠的味道，有酸，有甜，有苦，有辣，有咸，可以说五味皆有！尤其是济南普通人家中的九转大肠更为地道，小面小编就为大家详细介绍普通人家九转大肠的做法
我们准备的主料有，猪大肠，两颗香菜，然后把大肠从里面翻出来，用水龙头把里面洗干净，把白色的物质都给洗出来，洗干净后，把大肠放到盆中，然后放进面粉，把面粉和大肠不停的揉搓让他两个合二为一搓完后，再用清水进行简单的冲洗，再把大肠进行翻过来，注意边翻边用水冲洗进行套肠（技术关键点套肠），很简单一层套肠就出来了，把多余的水分给挤出来，再把大肠给重复的套一遍，这样我们四层的大肠就做好了。
然后我们用水泡过的牙签，十字把大肠的两头给固定好，以防万一在油炸的时候大肠爆掉，我们需要用牙签在大肠表面插一些小孔，然后把大肠用锅烧好的水，放入（花椒*酒）在水里焯一遍，下面我们把大肠再用清水给冲洗一下，起锅锅中放水把大肠倒进锅内，锅内的水可以多放一些，因为我们要开始煮了，然后放点盐，花椒，*酒，大肠我们先不用管它。
起锅烧油，我们进起锅烧油，我们进行炒糖色，锅中加一碗水，加入白糖多放一点，炒糖的火候一定要掌握好，一定要用小火，把糖的颜色炒的越来越深，不断的搅拌，我们一定要做到糖的颜色更深一点，颜色一定变成*色的，准备一碗清水倒进去不停地搅拌，把糖水烧开倒出放到一个碗中备用，大肠我们煮好了四十分钟，闷了十分钟，可以用筷子插一下试一下，不费劲的插进去那就说明已经煮透了。
把大肠捞出放凉，切成段，进行第二次焯水。捞出焯好的大肠放到碗中放一点生抽，上一下色搅拌一下。起锅烧油，油不用放太多，放入大肠进行翻炒到表面发*，捞起来，把上面牙签拿掉。起锅烧油，放葱段煸炒倒少许水把大肠倒进去，倒点生抽，放点*酒，放一勺盐，再加入我们刚才炒制的糖放一勺，进行翻炒尝一下咸淡，再加一点炒好的糖，翻炒一会收一下汁，不停地翻炒防止粘锅，最后放点香醋，捞出放入盘中，最后放点香菜末点缀一下即可。
在外面时间长了，甚至看到一个自己家乡开的饭店也会倍感亲切，就算不是特别的饿都会进去点上一道家乡的菜，来回味一下家乡的味道。离开的家乡久了，在外都会感觉缺少一种安全感，无论一个人在外面闯荡多久，即使口音发生了变化，习惯发生了变化，但是对家乡美食的那种情感，依然是不会改变的。小Z每天都会更新分享各地的美食的，希望大家多多