肥肠，猪肚都属于平滑肌，肌肉纤维细嫩有嚼劲，很好吃，下酒、下饭都很好，家宴也是不错的菜品。市场买回肥肠、肚条怎么除味、洗干净?怎样做好吃的肥肠、肚条？市场买回来的都是洗过的，但是为了放心，自己再洗一下，洗的时候要加两样东西，面粉和白醋，具体方法见下面两道菜谱中。
第一道菜：干煸肥肠，鲜香有嚼头，好吃。
材料准备：肥肠克、小米辣辣椒2个、大蒜4瓣、二荆条辣椒3个、料酒适量、姜7片、白糖1汤匙、酱油一汤匙、盐适量、大葱葱白半根
做法如下：
1、卖洗净的肥肠，回家再洗一下，把肥肠破开成平面，洗的时候可以加入白醋和面粉适量的水一起揉搓（面粉有吸附洁净作用，白醋能溶脂除味），然后冲洗干净，锅中多烧水，放入生姜4片，煮开放入肥肠、料酒煮10分钟，捞出沥干，切成小块。遗憾
2、葱姜蒜切片、二荆条辣椒切半厘米的段、小米椒斜刀切片。
3、炒锅烧热，放入一汤匙食用油（油少些，肥肠炒熟会出油），油温微微冒烟，放入葱姜蒜小火煸香。然后放入肥肠、白糖（肥肠会出油，自然炒出糖色）大火爆炒，炒制8分钟，放入酱油，少许料酒，放入二荆条辣椒、小米辣椒均匀翻炒。收汁出锅装盘。
第二道菜：肚条烧蒜瓣，肚条烧蒜，肚条鲜美、有嚼劲，大蒜的蒜香、青笋的清香，非常美味，还具有补虚损、健脾胃的功效。
食材准备：猪肚、蒜、青笋、料酒、盐、味精、胡椒、水淀粉
1、买回的净猪肚，破开成平面用面粉、白醋少许清水揉搓，然后冲洗干净。加姜、葱、料酒、盐、猪肚汆水煮18分钟。
2、青笋切成3厘米长，半厘米见方的长条，生姜切片，猪肚去筋膜切成半厘米宽，3厘米长的条。
3、炒锅烧热放入食用油，油热微微冒泡，入姜片翻炒。
4、放入肚条，翻炒均匀，掺入少许清水。
5、加入青笋条、大蒜瓣，中火慢煮。
6、加盐、胡椒、鸡精、加水淀粉勾芡，均匀翻炒。
7、收汁起锅装盘。
好吃的干煸肥肠、肚条烧蒜瓣，动手做起来。