春暖花开，市场上出现各式了的绿色蔬菜，菠菜，韭菜，油麦菜，竹叶菜等，这时绿色蔬菜不仅新鲜，而且便宜，对于我这种特爱吃绿叶菜的人来说，这也是喜欢春天的一个理由。不吃你吃过红薯叶没有？它是当前挺流行在城市餐桌上的一种食材，而在以前，这红薯叶都是被扔掉或者用来喂猪的食料，但人们认识到它的绿色无公害和极其丰富的营养深受人们的喜爱。
也许大家对红薯叶子并不太了解，其实这红薯叶营养成分挺高的，它有着“蔬菜皇后”，“顶级人参”，“长寿菜”等称呼，富含人体所需要的多种维生素，矿物质，高膳食纤维，具有美容美肤、润肠通便、延缓衰老、提高免疫力、防癌抗癌等功效。脂肪最怕这菜，遇到这菜别手软，每周吃3次肚子平了腰变细了，女人减肥不妨要多吃，越吃越瘦。
正由于红薯叶的丰富营养，一时间从当初的少有人问津，到现在只有早去才能买到，变得供不应求了，因此每回遇到它，我从来不错过，买上一把，才1.5元钱炒上一盘正好。红薯叶的做法叶很多，除了清炒，还可凉拌，或者蒸着来吃，而今天我将它搭配上虾仁一起炒，虾仁带着淡淡的海鲜味，与蔬菜的清香很搭配，这菜简单易做，5分钟上桌，简单又家常。快立夏了，这菜要多吃，下面就来看看这菜的具体做法吧。
原料：红薯叶1盘虾仁1小把蒜3瓣油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，下入蒜末爆香；3.下入虾仁进锅煸炒；4.香味出来后放入红薯叶大火快炒；5.微微变色后加入适量的盐调味；6.翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1.虾仁先清洗浸泡一下；2.加入红薯叶后要大火快炒，避免营养的流失；3.微微变色后即可加盐调味，翻炒均匀即可。