红菜苔经霜冻过后口感才清甜爽口的时令蔬菜，是冬季难得的鲜嫩味美，很多北方人可能不熟悉，但是它却早已大名远扬，就我所知，红菜苔在湖北人心目中享有特殊的美誉，曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富，所含维生素C是白菜中其含量的2倍，既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。
红菜苔从外表上看就很有感觉，紫红深绿，清炒、酸辣、还有和腊肉或者腊肠同炒，甜甜的，嫩嫩的，好吃至极。
红菜苔先浸泡，洗净后切片，姜切丝，小红辣椒切圈蒜苗切段。
薰肠切片，锅内放少少水，水开后放进熏肠焯一下。焯好的薰肠捞出备用.
锅內放油，大火烧热，放进薰肠、辣椒及姜丝炒香
炒香后加入红菜苔继续大火翻炒，调入盐。放入蒜苗继续翻炒。
炒至菜苔变软后调入生抽，炒匀即可出锅。
一碟热辣鲜香的红菜苔炒薰肠就做好了.
红菜苔素炒味道也不错.
准备好红菜苔，剥去根部老皮，去花，叶子和茎一起掐成段，清洗干净后沥干水份
准备好蒜4瓣，剁成蒜末.热锅放入猪油，炒青菜放猪油炒，这就是好吃的秘诀.油热后下蒜末爆香
倒入红菜苔，大火，快速翻炒至8成熟，加入适量盐调味，继续炒匀至熟
出锅装盘
两种烧法我都爱吃.喜欢吃的话也可以试试。