广东人追捧的早点肠粉，走出广东就“歇菜”，原因究竟为何？
中国的美食文化虽然源远流长，但是我们如果拿着放大镜仔细观察一下，就可以看到在这个过程中更多的是各个地方不同饮食文化之间的相互碰撞，就好像一条大河之中各个水滴的相互挤撞一样。碰撞的结果可能是两个地方饮食文化的相互学习理解和融合，但是也有可能是两个地方的人始终无法相互理解对方的饮食习惯和文化，最终会弄得不欢而散。但是中国的饮食文化恰恰就是在这样的融合与冲突中奔腾前进，造就了我们今天所看到的统一于中华美食文化当中但却地域风格迥异的饮食特色。
如果要说到中国各地的饮食文化差异，那范围实在是太大，不是一时半会能说得清的。所以我们需要从中挑一个点来重点谈谈，那就是早餐。早餐对于一个人一天的工作学习生活的重要性早已不言而喻，“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”相信大家都很耳熟了，中国地方的饮食文化差异而就从中国人这一天的第一餐开始。每个地方的早餐都各不相同，虽然可以用南米北面概括，但未免太过笼统。比如陕西的臊子面，除了用料的差异之外，辛辣的味道也是在其他地方的早餐中很少见到的。今天要说到的也是一种形状比较奇特的早餐，吃起来清淡，但却是很多广东人的最爱，它就是肠粉。
肠粉这种食物在大清早的广东大街小巷随处可见，很多的广东人早餐都习惯于吃一种外表晶莹剔透，其中“内涵”丰富的米制食品（当然潮汕人可能不服）。但是肠粉这种食物一般只有在广东才可能经常见到，一旦走出广东，肠粉很快也就不见了踪影。这又是为什么呢？难道是味道难以让人接受吗，可能性不大，因为肠粉的制作并不是用的什么与众不同的食材，味道上自然也不会让很多人抗拒。
广东的肠粉无法走出广东被其他地方的人接受可能是因为以下的原因：
我们都知道一种食物想要在陌生的地方立足所要依靠的因素是很多的，很多人只考虑味道好不好，但是在吃到之前也是有一些因素需要考虑，其中的一个重要因素就是价格。不知道大家吃一份早餐的价格会是多少，我一般都会控制在十块钱之内，毕竟穷人没什么办法。但是一份肠粉在广东的价格一般现在时10到15块之间，这里说的是市面上的价格，有些学校的食堂很便宜这另当别论。虽然现在大家的生活条件都上来了，但是动辄十几块的早餐很多人掏钱的时候还是需要考虑一下的。而且一份肠粉的分量其实没有想的那么多，很多人吃完一份后都觉得没什么感觉。价格比较高也不是那么管饱，是广东肠粉走不出去的其中一个原因。
还有我们都知道想要吃正宗的地方美食，最好的方法就是直接去当地品尝，肠粉也是如此。和众多的地方特色美食一样，广东的肠粉一旦走出了广东就会莫名其妙的“变味”。当然这本身更广东肠粉里面也分有许多的流派有很大关系。除了大家所熟知的广式肠粉之外，还有潮汕肠粉，潮汕肠粉还能在逐渐细分。但是虽然有这个原因，更大的原因却是很多人没有学到广东肠粉的“精髓”，就跑到外面推广，做出来的肠粉和本地的味道相差巨大，味道无法满足外地的食客，所以也就不那么受欢迎了。