春夏交替，这菜味正鲜，快来给肠胃洗个澡，身轻如燕迎夏天
时间真快，4月已近尾声，春天渐行渐远，抓住春天的尾巴，碰到这菜别手软，一定要抓紧给家人吃起来，趁着它还足够鲜嫩，味道足够的清香，快来给肠胃洗个澡，一家人身轻如燕迎接夏天。
这菜就是被人们誉为春天第一鲜的韭菜，此时味正鲜，怎么做都好吃。今天给大家分享一道最最家常的韭菜盒子，相信很多人都爱吃，它可是早餐店最火的一道小吃，鲜香味美，清香不腻，爽口开胃，搭配小米粥，真是完美早餐，养胃又减脂，老人孩子都爱吃。
说起韭菜，人们最常见的反应就是助阳补肾的功效，其实韭菜对肠道有许多好处。韭菜热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源，素有“菜中之荤”的美誉。韭菜又被称为“洗肠草”，其中含有大量的粗纤维和维生素，能促进肠胃蠕动，预防便秘，促进消化吸收，还能快速排出体内垃圾，对减少脂肪的吸收非常有利。
韭菜有春天香夏天臭的说法，抓住春天的尾巴赶紧吃起来吧。韭菜独特的辛香味是其所含硫化物形成的，不但能刺激胃肠分泌液体，增加食欲，这些硫化物还有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。而且香味中含有的成分还能起到疏肝调气，改善不良情绪的作用。
韭菜和鸡蛋是绝配，包馅更完美，我家三天两头就得做一次解馋，孩子经常点名要吃，好吃又开胃。尤其是春天的韭菜又嫩又鲜，最为好吃。韭菜盒子也简单，记住以下两点，包你烙出柔软又鲜美的韭菜馅煎饺。一是要烫面，烫面柔软劲道，凉了也不硬。二是韭菜切碎后一定要加点色拉油锁住水分，这个小技巧非常关键，这样再拌馅加盐也不会出水，做到这两点好吃的韭菜盒子就OK了，搭配早餐粥或者牛奶都是不错的选择。
接下来就一起看看具体做法吧！
所需食材：面粉克；鸡蛋3个；韭菜1把；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。
做法及步骤：
面粉一分为二，一半开水烫面，一半常温水和面，然后晾凉，揉在一起，盖上保鲜膜饧着。烫面口感好，柔软，凉了也不硬，也可以全烫面，更柔软，不过半烫面柔软劲道，有弹性。
买回来的韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟左右，起到杀菌、去掉农药残留的作用，然后再反复清洗干净，捞出控净水分，切碎，加入少许色拉油拌匀锁住水分。
鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量的油，可以多加一点的油，拌馅时不用另外加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
饧好的面团揉成长条，均匀地切成若干个面剂子，面剂子略大一点，比饺子要大一点。取一个面剂子擀成饺子皮，包大馅，皮薄馅大才好吃，包饺子还不容易破。
电饼铛刷底油，码入包好的大饺子，上下火中温慢慢地煎。
翻面煎熟，韭菜鸡蛋馅很易熟，如果是肉馅，可以加小半碗水，盖上锅盖闷一会，这样保证里边的肉馅熟透。素馅可以减少这一步，很容易烙熟。
出锅装盘，看着有食欲吧，搭配早餐粥或者牛奶都是不错的选择。
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