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在东北，才有真正的冬天一说。寒风凛冽，大雪纷飞，东北的农村这年过的一定更有年味儿。儿时的一部电影《过年》就讲述了东北小城普通人家，过年的故事。内容虽已模糊，但爆竹、白雪和那热乎乎的炕头却印象深刻。当然，还有那一桌勾人馋虫的东北菜。
酸菜白肉血肠，是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。
今天大叔下厨房教你做一道超好吃超级正宗的酸菜白肉血肠吧！
酸菜(半颗)带皮五花肉(g)血肠(g)粉丝(适量)包心鱼丸(适量)豆腐包(适量)豆腐皮(适量)芝麻酱(适量)花生酱(适量)酱油(适量)葱(适量)香菜(适量)豆腐乳汁(适量)
1、带皮五花肉洗净放入锅中加适量清水，加入葱段和姜片大火烧开转小火煮20分钟，取出猪肉放凉后切薄片。
2、酸菜将菜帮的部分中间片上一刀，切成细丝，血肠切厚片。
3、热锅下油，放入葱姜炝锅，放入酸菜丝，翻炒出香味。
4、转入砂锅中，倒入刚才煮肉的汤，放入两颗八角，盖盖小火煲20分钟。
5、开盖，撒适量的盐，在酸菜上面码上肉片，再在肉片周围码上血肠，盖盖小火再煲10分钟，就可把砂锅放在酒精炉上。
6、豆腐包摆盘。鱼丸摆盘，粉丝摆盘，豆腐皮切条摆盘。
7、在碗中加入芝麻酱和花生酱，加适量清水懈开，再加酱油和腐乳汁拌匀，小碗中加适量蘸料放少许葱末和香菜末。
8、涮的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，然后再涮其他的涮料。
大叔小提示
1、如何挑选粉条？
优质粉条呈半透明状且有光泽。优质粉条有都舒蕾淀粉应有的香味，无其他异味。优质粉条韧性好。优质粉条燃烧火苗小，没有噼里啪啦的声音。
2、如何挑选酸菜？
看颜色：颜色玉白或微*，有稚嫩感。用手掐：有脆感闻味道：应有乳酸特有的香味切记，选择正宗地道的原材料才能保证菜品的口味。
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