它是“天然清肠菜”，遇到别错过，常吃清除肠道垃圾，人更轻松
对于大众来说，日常最多食用的不是山珍海味，也不是一些造型奇特或者食材不宜获得的食物。而是一些简单实惠又具有营养的小炒菜。人人吃得起，人人都能做。当然说起营养小炒菜，你吃过的，没吃过的多得数不胜数。但是由于各地的饮食习惯和风俗不同，所以可吃的小炒菜也是不尽相同。今天给大家分享一道营养又好吃的炒菜，没吃过的可以进来看看哦。
这道菜的主要食材就是蒜薹，大蒜大家都吃过，蒜薹就是大蒜快要成熟时候的叶茎。它鲜嫩多水，辣中稍带一丝甜味，可以生吃也可以熟食的。当然最好吃的还是炒熟了。蒜薹营养丰富，不仅富含辣椒素，还有大量的维生素A，所以常吃的话对视力是有很大的好处的。除此外，蒜薹中还含有丰富的纤维素，具有很好的通肠道的作用。
准备食材：一把新鲜的蒜苔，4个鸡蛋，食用盐，味精，生抽，蚝油，料酒各适量
步骤1，将买回的新鲜的蒜苔，摘掉尾部，清洗干净，再切成小段，然后放入碗中加入适量的清水。再往清水中放1小勺的食用盐和香油浸泡半个小时。蒜苔浸泡的主要原因是它不容易入味，浸泡在炒制的话口感会好很多。
步骤2，浸泡期间，我们在碗中打入4颗鸡蛋，锅中放入少许的油，然后将充分搅散的蛋液倒进去翻炒煎制一下。这一步可以往鸡蛋液中加入少许的食用盐，鸡精和料酒，放蒜薹的时候再少量的加入一些就可以，这样鸡蛋吃起来更入味，而且这一步加入料酒可以去除鸡蛋的腥味。但记得鸡蛋不要炒得太老，稍稍翻炒成型就可以了。
步骤4，锅中的鸡蛋翻炒成型后，我们将浸泡好的蒜苔过一下清水，然后控干净水分，将它倒进锅中。然后加入1小勺的食用盐，1小勺的味精或者鸡精，适量的酱油和少许的蚝油小火翻炒，炒到蒜苔表面微微发软就可以了。最后再淋上少许的水淀粉勾芡。
制作注意事项
炒蒜苔之前一定要将蒜薹加盐水浸泡一下，蒜苔虽然水分多，但是很不容易入味，浸泡一下再炒口感就不会很淡了。蒜苔炒制之前不要焯水，它本身比较鲜嫩，而且焯水的话会使蒜薹中的营养成分比如维生素流失。蒜薹不要炒得过烂，我们都知道蒜薹中是含有很多辣椒素的，这种物质具有很好的杀菌作用，如果炒的太过于软烂的话，它本身的辣椒素会破坏很多。
以上就是给大家分享的一道家庭小炒菜，我是“妍美食”，每天为大家更新分享美食，感谢支持和