肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手，在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味，今天分享虾仁肠粉的家庭做法，只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定，简单美味，而且爽滑有韧劲。
食材准备
粘米粉克
马铃薯淀粉40克
清水毫升
虾仁10只
香葱4根
盐适量
料酒5毫升
白胡椒粉少许
酱油10毫升
白糖2克
开水少许
广式虾仁肠粉的烹饪过程
1.准备好所需材料，虾仁洗净控水放入干净的碗里；调酱汁：2克白糖加少许开水融化，再加入10毫升酱油拌匀。
2.虾仁中加入5毫升料酒、少许盐和少许白胡椒抓匀腌制10分钟，再切成丁备用。
3.香葱洗净切成葱花，然后将克粘米粉和40克马铃薯粉倒入碗中，再慢慢倒入毫升凉水搅拌成面浆，加入少许盐和少许食用油拌匀备用。
4.蒸肠粉的盘子用六寸的蛋糕模具，也可以用不锈钢方盘子，锅里加入适量水，放入蒸网，水量低于网。
5.盘子先刷上一层油，再倒入面浆，薄厚适中。
6.然后放入锅中，盖上锅盖大火蒸2分钟。
7.之后打开锅盖，放入虾仁丁和葱花，盖上盖再继续蒸2分钟即可。
8.蒸熟后用工具慢慢的先从一边卷起，卷到中间再卷另一边，摆入盘中，最后淋入调好的酱汁，虾仁肠粉大功告成！
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